第一回目のS研worksレポートと次はいよいよ所長の登場です!!

先日4月17日の日曜日

第1回目となるS研worksが終了しました。

この日は朝市が開かれていましたが、あいにくの雨模様。

そんな中、ご参加いただきました方々と共に、楽しくワークショップを行うことができました!今回の講師は三条スパイス研究所所員であり新潟キッチンチームシェフの熊倉誠之助です。

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こちらのワークショップは全天候型のステージえんがわを使用して行われ、シェフと一緒の朝市散策からスタートし、地域食材とスパイスを掛け合わせたスパイスおかずをデモンストレーション形式で調理し、実際に試食いていただく取り組みで、毎回、朝市で販売される旬の食材を使い、細やかに感じられる季節の移り変わりを楽しむことができる教室です。

さて、まずは朝市散策からスタート。

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シェフから食材の話を聞きながらの朝市散策はまたいつもと違う面白さです。

その場で調理のヒントが聞けたりというおまけも。

また、市場のお母さんたちとのコミュニケーションも楽しいものです。

雨の日も、弥彦線の高架下にも出ている朝市は濡れることなくお買い物が楽しめます。

先日は春の地域食材もたっぷり出ていて山菜も柔らかそうでおいしそうでした。

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そして、えんがわへ戻り、いよいよデモンストレーション開始!

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今回は、「クミン」を使った人参のマリネを作りました。スパイス料理のコツと楽しさは、何と言っても香りをうまく出せた瞬間と食材の風味が食べたことのないものに変わる時!に感じるもの。毎回テーマや食材を変えて実施されるワークショップではその簡単かつ楽しいちょっとしたコツを皆様に伝授して、ご家庭でも美味しいスパイス料理を楽しんで頂きたいと思っています。

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今回の食材は人参。雪下が終わり、甘くてみずみずしい新人参が採れるのはこの時期。また、朝市のいいところは、柔らかな葉っぱが付いたままで売っているので、普段スーパーでは見ることのできない手に入らない部分まで余すことなく栄養をいただけるのも魅力です。

今回は、人参のクミンマリネに柑橘系のサンフルーツ、そして、人参の葉を少し入れたものを作りました。今日のテーマスパイスであるクミンのお茶を飲みながらデモが終了すると出来たてのスパイスおかずをみんなで試食します。

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質問を受け付けているとランチが運ばれてきます。

教室でのスパイスの話を受けてのランチプレートはより研究意識の高いものに感じられ、スパイスや料理法の話に花が咲きます。

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対話も多くとても好評であった今回のワークショップ。

朝市×スパイスおかず作りの取り組みは、スタッフを中心に今後も続けていく予定です。

そして、いよいよ26日(火曜日)は講師に所長伊藤一城シェフが登場するスパイス料理のワークショップ!

テーマは「三条産ターメリック」です!

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S研works 食 「三条産ターメリック」

 

日程/2016.4.26(火)

時間/9時〜12時半

場所/三条スパイス研究所

講師/伊藤一城(三条スパイス研究所所長/東京押上スパイスカフェオーナーシェフ)

参加について/参加費2000円

お申し込み先
・三条スパイス研究所(0256-47-0086)
・三条市地域経営課(0256-34-5511)
内容/スパイス研究所所長・伊藤一城による、スパイス料理教室第一弾!他では学べない、実験的なスパイス料理を、参加者の皆さんと一緒に研究してまいります。今回のテーマは「三条産ターメリック」。春から始まるスパ研ウコン作りワークショップの説明会も同時開催です。参加費は、伊藤シェフによるスペシャルランチプレート代が含まれます。
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伊藤シェフの料理教室は昨年の3月に行われたのを最後に新潟では1年ぶりとなります。
東京はもちろん、福岡、小豆島、高松や北海道など全国を回る「旅するスパイス料理教室」でも大人気の伊藤シェフのスパイス料理ワークショップ。目の前で伊藤所長のスパイスマジックが見られるとても良い機会です。
この日のランチプレートには、普段スパ研では食べられないようなスペシャルメニューも登場の予感…
ぜひ皆様もお見逃しなくご参加ください!
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