8月お休みのお知らせ

今日から8月。今年は30°Cを超える日がずっと続き、朝市の果物や野菜たちも日々の暑さに今年は少し小ぶりのようです。でもその分味は濃く、香りも申し分ない桃や葡萄たちが並び始めましたよ!

三条スパイス研究所では、梅雨時期に購入し漬け込んでいた大粒の梅を1粒1粒出して天日干しをする作業が始まりました。

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これはまだ干し始めて2日目の梅たち。

梅干しを干し始めるのは夏の梅雨明け土用の頃と昔から言いますが、それは1年で1番紫外線が強い時期だから。

梅干しの表面に残っている雑菌を紫外線が消毒してくれて、長持ちのする梅干しに変身させてくれるのです。
その上、水分が減少し塩分濃度も上がるので、天日で塩が吹いている梅干しの賞味期限は無制限に近くなります。梅漬けを天日干しで梅干しに変身させるのは良いことだらけですね。

お箸で梅干しを一個ずつひっくり返し、裏も干して日が暮れてきたら、ザルごと室内に取り込みます。なんだか目を離せなくて1粒1粒が愛おしくなってきます。
スパ研の梅干し作業はもう少し続きますので近くまで来たら覗いてみてくださいね。

ここで8月のスパイス研究所の定休日もおしらせします。

お盆期間は8月16日以外休まず営業となりますので、ご確認の上ご来店ください。

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【8月の定休日】

8月1日(水曜日)

8月8日(水曜日)

8月9日(木曜日)

8月16日(木曜日)

8月23日(木曜日)

8月29日(水曜日)

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