新年のご挨拶

明けましておめでとうございます。

本年も何卒ご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

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昨年は、様々な出会いから生まれたご縁や、多くのお客様にご来店頂き充実した一年となりました。
そしてスパイス研究所も2017年3月でオープンから1周年。
この期間「ターメリック畑が見えるスパイス料理店」として三条産ターメリック栽培研究に力を注いでまいりました。

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スパイス研究所では、地元の若手生産者と共に地場産ウコンを栽培し、使用法やメニューへの研究などを通して「知識を楽しみ、継承し、また新たな形で伝えていく」ことを結成時からのテーマとしてきました。
秋には、土の交流広場にて春と秋のターメリックが約150kgが収穫され、その後の加工も終わりついにフレッシュターメリックカレーの開発へと進んでいきます。

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スパイスの定番であるターメリックは、フレッシュの状態で出回る事が少ないため店頭で扱う事はほぼありません。

しかし、生ウコンが身近に存在する豊かな土壌と生活文化はこの三条の土地だからこそ。
そしてフレッシュ特有の香りや苦み、爽やかさは穫れたての時期にしか味わえないとても貴重な味わいです。

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そして2017年、生ウコンを使用した「フレッシュターメリックカレー」が三条スパイス研究所 定番メニューの中に登場です!
販売は明日5日(木)の営業から各日10食限りの限定販売となります。

今回は春と秋各々のフレッシュターメリックを異なった形でカレーに使用しています。
苦みの強い春ウコンは摺り下ろしてマイルドに香りを楽しめ、秋ウコンは刻みにする事で食べた際のほのかな甘みを感じることができ計算し尽くされたバランスが何とも深い味わいに。お正月あけの体にスパイスが染み渡っていく!

またクーロブなどのホールスパイスの香りと共に広がるフレッシュターメリックの苦みがクセになりそうです。何度も試作をかさねたスパ研スタッフも今回フレッシュターメリックにチャレンジしたことで、また新たなスパイスの楽しさに目覚めたようです。

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2度目のウコン栽培も既に動き出し始めており、今年はどんな研究報告ができるのか乞うご期待ください。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

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2017年の営業開始は、

1月5日(木)10:00スタートとなります。

そして新年9日(月)にはスパイス研究所を会場として、新潟出身のグラフィックデザイナー村手景子さんによるデザイナーズトークを開催致します。当日15時からは、スパ研新巻鮭を使った特製スパイス料理を100食限定で無料配布しますのでぜひお越し下さい!

【村手景子 クリエーターズトーク】

〈日程〉2017年1月9日(月・祝)

〈時間〉14:00〜15:00

〈参加人数〉20名

〈参加費〉無料

〈出演者〉村手景子、伊藤一城、関川一郎

〈申込先〉ステージえんがわ tel.070-2827-8883

※新巻鮭を使ったスパ研スパイス料理を15時から100食配布!
【主催:三条市/三条スパイス研究所】

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